Cantina Camillucci - Franciacorta

Venerdì 20 Febbraio - Degustazione Cantina Camillucci (Franciacorta)

ANTIPASTO

Sashimi di tonno Pinne gialle, spuma di ricotta al timo, carciofi dorati e caviale molecolare al balsamico di Modena

In abbinamento: Ammonites

PRIMO

Riso carnaroli mantecato alla moda di Roma cacio e pepe, piselli e gambero viola in cruditè

In abbinamento: Ammonites Satén

SECONDO

Flan di cavolfiore, fonduta allo zafferano, fiori di borragine

e sfera croccante di baccalà mantecato

In abbinamento: Ammonites Rosé

DESSERT

Pera Williams al Sangiovese, cous cous, ganache al fondente e mascarpone

In abbinamento: Demi Sec

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